封茶，古往今来皆有之，虽没有封酒那样热烈、响亮，却恰如其性；低调、宁静、致远。

　　“陈茶老酒”是岁月的沉淀，是文化的积淀。她的出现，往往把喜事推上高潮，把相聚推上顶峰。

　　所谓“封茶”是指将茶叶封存、存放，也有“藏茶”之意。

　　相传，乾隆下江南行至杭州，一杯茶打动了乾隆皇帝，他便封了若干上等的茶树作为御用，回京后乾隆将封茶赏赐给他的大臣。上行下效，大臣们不能去封茶树，便将品到的上等好茶学乾隆皇帝的做法，书写大红福字封贴在茶罐之上，求留福聚福的好兆头。文人雅士对茶事更是热衷，不久“封茶”成了上流社会茶席间不可缺少的主角，并日渐成为风尚。

　　茶叶经过“封藏”，自然转化，产生多种益生菌。民间素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。

　　民间的封茶，常见于婚嫁，大寿等大喜，存之以祈福之用！一般分为两种：一是提前若干年“封茶”，以备大喜之用；另一种是大喜之期“封茶”，以作纪念。

　　婚嫁、大寿，世人送礼皆选茶作为“定礼”和“寿礼”。明朝许次纾《茶疏》云：“茶不移本，植必子生”。古人婚嫁，以茶为礼，取其不移值子之意也。那时，种茶都采取种子繁殖（今称有性繁殖），还没有掌握扦插、压条、分株和嫁接等无性移植技术，所以古人称茶为“不迁”，《天中记》载：“凡种茶树必下子，移植则不生，故聘妇必以茶为礼”，取其对婚姻“矢志不移”和“必定有子”之吉祥之意。故而有歌曰：“莫道茶叶只宜饮，谁知其中寄深情。妙趣横生茶与爱，千古佳话后人吟”，茶为媒，茶结缘，“茶定”（今叫定亲、订婚）作为一种民俗，流传下来。

　　而茶用于祝寿，称“茶寿”皆因“茶”字。“茶”字的草头代表二十，下面有八和十，一撇一捺，又是一个八，加一起就是108岁，故曰：“茶寿”取其吉祥高寿之意。因为茶树的寿命长久，具有旺盛的生命力，如没有人为破坏、水土流失和环境的破坏等因素，茶树是不会老死的。即使有些茶树已干枯而死，或树林荫蔽而死，只要砍掉枯死之茶树，能见阳光，茶树则会再次焕发生机。所以茶树寿命比人寿长得多，是故，人们借茶给老人祝寿正是此理。

　　浮梁，在大唐王朝时就是茶叶的主产区，唐代诗人白居易在《琵琶行》中的千古绝唱“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”为浮梁茶广而告之。在漫长的岁月里，在历史的长河中，也留下了“封茶”及“茶俗”痕迹，当下浮梁的一些古村，仍能追溯到历朝历代的茶俗文化。江村严台自古就以“两茶”为业，大户人家传承“唐宋遗风”，用“饼印”印出茶饼，穿绳晾干后封存备用；明代废团置散茶后，大户人家用棉纸将茶一一包好，置瓷坛、铁箱内封存；小户人家是棉纸包好茶后，装入高密度布袋吊在大梁上；民国中期，有专业茶号即在阁楼上用枫木板和铁皮钉制专门存茶封茶的柜子，下铺木炭，再铺棉纸，再将一坛坛茶叶置于柜中封存。

　　封存的茶叶除了大婚大寿之喜用外，还有药用功效。据严台民间口口相传之土方云：妇女闭经、寒气腹痛，用陈年老茶与红糖熬水饮服即开散：山上作业中毒，浑身红热，奇痒无比，用开水泡陈茶，洗浴即愈。

　　“封茶”在严溪有大多的记忆，如滴滴山泉需要来收集。把民俗上升为文化，不是简单封存了几片茶叶，而是对古老技艺的传承，是将人生美好的记忆、良好的祈愿存封起来，待到“开封”之时，往昔一个个鲜活的故事、情谊历历再现。

　　“2019年封茶大典”，天祥茶号恭候懂她的人相聚严台。