采摘：“浮梁祁红”茶采摘于浮梁县严台塔里境内高山蜿蜒，流水潺潺，林密遍野的高香茶园。

收草：浮梁县严台村上的茶农们将采摘来的茶叶（一芽一叶初展）收集一起进行制作。

摊叶：清明前采摘的茶叶，水分比较多，就将茶叶摊开在一干净的草席上，让风将水分风干。

　　萎草：鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎草，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。

　　揉捻：揉茶需要一定的节奏（轻、重、轻和慢、快、慢、抖散，反复多次可得到理想的条索），这样的揉捻过程中才能成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

　　发酵：红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。

整形：将发酵好的茶叶用炒茶叶铁锅的进行揉、搓、反复多次进行整形。

烘茶：并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶，霉味消失，有新鲜感，香味上扬，滋味迅速溢出。

　　鉴茶：　从外形来说色泽乌润，条索紧细，锋秒秀丽；　汤色则是红艳透明，叶底鲜红明亮；　而且香气甜香、馥郁持久，有明显的荔枝甜香、苹果香、玫瑰花香或兰花香，这几方面来品鉴茶的优劣。